Бігос

Бігос ПО-Бидгощські

Капуста квашена — 600 гр.
Капуста свіжа білокачанна — 600 гр.
Копчена грудинка — 300 гр.
Ковбаса — 300 гр.
Цибуля — невелика головка
Борошно — 1 ст.л.
Сіль, перець, лавровий лист
Часник — 2 зубчики

З грудинки зрізати частину сала, м’ясо і ковбасу дрібно покришити й обсмажити. Квашену капусту покришити, залити гарячою водою, додати приправи і тушкувати, не накриваючи кришкою. Лук покришити, підрум’янити на зрізаному з грудинки салі, додати борошно. Свіжу капусту порубати, додати обсмажену цибулю, обсмажені грудинку і ковбасу, трохи води, сіль і частину приправ, тушкувати, не накриваючи кришкою. З’єднати квашену і свіжу капусту, все добре вимішати, в самому кінці варіння додати дрібно порізаний часник.